有益健康的水果--酪梨
圖 / http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech70.htm)
減重機能因子：抗炎抗氧化物，單元不飽和脂肪
（Monounsaturated Fats）
冠軍食物：酪梨、巴西莓（Acai）和橄欖
亞軍食物：椰子
通常講到水果，我們不會將它們聯想
為每日脂肪的來源。但是，大自然總
是有些不按牌理出牌的例外。酪梨、
巴西莓、橄欖和椰子
正是單元不飽和脂肪酸 （MUFA）
最豐沛的來源。這類特殊的脂肪，
可預防許多疾病、幫助我們吸收植物性營養素
，滋養我們的皮膚，讓我們時刻感到飽足。
冠軍食物：酪梨
雖 然我們以為酪梨是蔬菜的一種，但別搞錯它
可是一種水果，而且還很美味。這麼多年來，許多人避酪梨而唯恐不及──因為它有高含量的脂肪。但是，酪梨所含的脂 肪大部分
是單元不飽和脂肪，科學家認為
它可預防心臟疾病和某些癌症的發生。
此外，單元不飽和脂肪與飽和脂肪酸相比，
在運動後，可更加快速的燃燒殆盡，是可 以
長期維持健康體重的重要營養。如果飲食包
含高含量的單元不飽和脂肪酸，將比低脂飲食計畫，
更能有效減去體重並維持苗條體態。
酪梨還包含 Omega-3 脂肪酸，就如同我們所知，
有益體重的減輕，可增進心臟健康並減緩發炎反應。乳脂狀和奶油般的酪梨，是取代含有致炎飽和脂肪，如奶油、乳酪和酸奶的最佳替代品。
酪梨不含膽固醇、不含鈉，飽和脂肪含量低。
包含多種營養素，如鉀、鎂、葉酸、纖維質、維他命 B2 和維他命 C、E 和 B6。同時富含抗炎、抗老、預防疾病的植物營養素，
包含葉黃素和其他抗氧化物。
研究顯示，以每盎司計算，酪梨是 20 種
經常食用水果中，含有最多植物營養素和營養的水果：
葉黃素：可預防攝護腺癌和眼疾，
如白內障和黃斑部退化。
維他命 E：一種強效的抗氧化物，已知可
減緩老化過程，並預防心臟疾病和多種不
同的癌症發生。穀胱甘? （Glutathione）
：與維他命 E 一樣為抗氧化物，可中和
細胞損害並緩和導致疾病的自由基。
植物性固醇：可降血中膽固醇含量。酪梨含
有的植物性固醇，比先前報導過含有最多植物化學物質的柑橘，高出四倍之多。
葉酸：增進健康細胞和組織的生長。葉酸尤
其對處於生育年齡的女性更重要，因為
可預防先天缺陷。
鉀：可有效平衡體內電解質。酪梨的鉀含
量較香蕉多出 60%。
鎂：可有效產生能量，且對肌肉收縮和放鬆非常重要。
纖維質：降低膽固醇並減少心臟病發機率。
目前的研究顯示酪梨對維持健康特別有幫助：
預 防糖尿病：美國糖尿病協會公佈的守則強調
，攝取大量的單元不飽和脂肪，如酪梨，
將可提高有益的膽固醇含量，並維持正
常血糖值。其針對預防和治療糖尿病所提
出的飲食建議，每日飲食包含高單位的單
位不飽和脂肪酸，與含有高單位飽和脂肪
的飲食相較，將可改善葡萄糖耐量和降低血脂量。
健身：每日運動三十分鐘的成人，攝取酪梨
中的單元不飽和脂肪，將可保持精力充沛，
因為將可有效燃燒單元不飽和脂肪，提供
運動所需的精力。威斯康辛大學的研 究員發現，
女性如果在騎自行車前，食用健康的單元不飽和脂肪，將可更有效的燃燒脂肪。在激烈運動後，可多消耗 50% 的脂肪。
在緩和的運動後，可多消耗 39% 的脂肪。在休
息後，可多消耗 34% 的脂肪。
體重管理：食用如酪梨這類低熱量密度的食
物可很快滿足食慾，酪梨含有大量水分和纖維質，
對維持健康體重有很大的助益，而且
你不需要吞下整顆酪梨來達成這個目的，
五分之一顆酪梨的卡路里有 55 大卡。
賓州州立大學的研究員們發現，不管是纖細還
是豐腴的女性，食用低熱量密度的食物，
會比食用高熱量密度食物，所吸收的熱量來得少
。
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