這個很讚的訊息是糖尿病患者的福音
糖 尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對
於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究
； 在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）對於
糖尿病的療效可以真是數一數二的。
近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿 病患者長期吃
南瓜或南瓜粉，病情減輕機 會特別高，尤 其是輕型及
中型的患者大多在服內之後症狀改 善，精神轉佳，減少口渴。
糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足， 至某種程度，
導致葡萄糖的正常利用受到 影響，使血糖 上升，終於由尿中排出體外。
而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微 量元素才可
發揮作用，倘若人體內吸收的 鉻和鎳不足， 胰島素的活動即減少。
南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖 尿病患者
是天賜良藥。而且，南瓜含有大 量植物纖維 產生延緩小腸
吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，
令胰島素更加重負擔， 反而可以逐步恢復正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多
種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、 精氨酸、瓜
氨 酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質
（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合 物
卻 很少，因此健康有益。
據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；
功能補中益氣，化痰排膿，消 炎殺蟲，止
痛。 若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。
南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、 中國；
有多個不同品種，所以形狀顏色往 往不同。美
洲 南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。
印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，
也 很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先 端下凹，
皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之
後 轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它
有減肥美容的功效，特別是日本各大城市 出現了烹飪
南 瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、
南 瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。
由於它有減肥及美容的效果，日本人近年 掀起了南瓜狂熱，
奉之為「蔬菜之王」。 南瓜的藥
用 價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到 大眾欣賞。
除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植 物還有很多神
奇的效用，例如：防 癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，
制止癌 細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作 用，
對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方 法是
空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
治 高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半 熟），可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁 液流入，
廿四小時後取汁用開水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性 研末，
溫開水送服，每日三次，每次二 克。
治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120 克，加水煎服，連服數日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷 口。
也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三 次。
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