《餐桌上的調血降脂黃金搭檔》
高血脂是目前一個高發的疾病，原因是吃的好了，喝的好了，
動的少了，鬱積多了，就導致血管裏的血脂堆積了，堆積多了
就導致血管硬化，血管堵塞，就導致了冠心病、心肌梗塞、腦
中風、腎硬化等疾病。但是提到降血脂大家都認為只有服用調
血脂藥才有作用，一些人(包括一些醫生)，都曾經很“崇
拜”深海魚油降脂效果，但深海魚油在我國很昂貴。其實，很
多價廉物美的食品具有降脂作用。而且如果你服用調血脂藥血
脂正常了，但是仍然不控制飲食，停藥後血脂很快就會升上
去。所以，搞好餐桌上的“調脂藥”是養生保健的好方法。
(1)茄子+大蒜。老王的啤酒肚反映了他富裕的生活方式。一天
老王到我門診測血壓。老王說：“聽說生吃茄子可以降血
脂。”他想試一試，問我可以嗎？我告訴老王茄子是有一定的
調血脂作用，但不是生著吃，而是要清蒸茄子大蒜調味，可以
起到較好的食物調血脂的作用。老王回家試了一個月，再到醫
院一測血脂居然正常了。其實，茄子皮內含有豐富的維生素P，
有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。此外，茄子中還含有大量
的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。茄子在腸道內的分解產
物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。而大蒜具有
明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，能有效防止血栓形成。
(清口者不可吃大蒜)
(2)洋蔥+苦瓜。李大媽身體很胖，經常口苦胸悶，心情不舒
暢，特別喜歡睡覺，老是覺得周身困重。到醫院一查是高脂血
症，可是李大媽對服用藥物特別反感。她向我請教，我根據她
的痰濕內熱的體質告訴她一個好辦法就是洋蔥拌苦瓜食用，洋
蔥和苦瓜用水焯過，用醋涼拌，當做小菜每天食之，三個月後
李大媽再查血脂發現已經正常。原來洋蔥是極少數含有前列腺
素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血
管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升
高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防
血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精
油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽
固醇”——高密度脂蛋白的含量。(清口者不可吃洋蔥)
(3)菜花+芹菜。黃大爺是一個典型的便秘伴有高脂血症的患
者，經常服用用瀉藥很是痛苦。我認為黃大爺有決心通過飲食
調血脂。就告訴了王大爺菜花和芹菜焯水後，加一盒優酪乳製
作蔬菜沙拉。每天晚上食之，三個月後王大爺的便秘好了，血
脂也正常了，王大爺忙打電話問我是什麼原因。我告訴他菜花
熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，
菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有
效地清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少
心臟病的發生。芹菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還含有較
多的粗纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排
除腸道中多餘的脂肪。
(4)綠豆芽+黃瓜。孫奶奶是一個肉食主義者，喜歡吃肉，尤其
是肥肉，所以血脂查起來很高。但是孫奶奶服用他汀類調血脂
藥後出現肝功能損害，轉氨酶升高，所以，孫奶奶一定要想別
的辦法，由此我想到了食療。於是我向孫奶奶推薦綠豆芽+黃瓜
的組合，可以涼拌，也可以炒著吃，也可以煮湯等等。半年
後，孫奶奶的血脂基本達標。綠豆本身就是一種很好的降膽固
醇食物，綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與
食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降
低膽固醇水準。黃瓜有清熱、解渴、利尿作用，含有大量纖維
素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收，可抑制體
內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。(作者
董飛俠系溫州市中醫院腎內科副主任醫師)
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