多吃水煮茄子打造一個沒有阿茲海默的老人世界
每天走路40分鐘運動、輕食、哈啦......打造沒有阿茲海默的世界
只有小於5%的阿茲海默症（老年失智症）是自體顯性遺傳所造成，
對於絕大多數的非遺傳性阿茲海默症雖然目前還不能根治，
但可以由其危險因子著手，以延後其發病年齡或使之不發病。
阿茲海默症的最大危險因子是年齡，隨著年齡增加而增加。
60歲以上老人約1%有阿茲海默症，之後每增5歲，罹病率就增加一倍，
到了80歲，就有將近2成的人有阿茲海默症。
如何打造呢？可由幾方面著手：
【大腦多動動頭好壯壯】
多年來許多流行病學、腦部灌流及動物實驗的研究均顯示，
高教育或多動腦者較不易罹患阿茲海默症。
其實教育或多動腦不能改變大腦結構，但可增強腦力，
就是增加大腦的知能存款，禁得起大腦退化時的提領。
因此，多動腦可以讓失智的症狀延後發生，
甚至即使大腦已有阿茲海默症的病變，也不會出現失智的症狀。
動腦方法以閱讀雜誌、書報最有效。打牌、打麻將、拼字遊戲、
填數獨、造訪親友、看電視、聽收音機等休閒活動也都是不錯的選擇。
養成終身學習的習慣是退休人士動腦的最好方法，
不管是讓自己的專長繼續成長、上網學習，培養新興趣，
參加社區大學或各種團體等，都是動腦的好方法。
【交友聊八卦找回青春】
從事休閒活動需要朋友，所以一定要維持社交網路，
較不會覺得寂寞或得憂鬱症。更要結交年輕朋友，
才不會在老友逐漸凋零後找不到遊伴。
運動健健美走路最好運動是真正的青春之源。
動物實驗顯示有氧運動可增加大腦微血管、神經細胞間的突觸、
新生的神經細胞與神經生長因子，並降低腦中類澱粉含量。
運動還可以降血壓、膽固醇，減少心血管疾病，也可減少罹患大腸癌、
骨質疏鬆、糖尿病、肥胖、憂鬱症的機會，增強老年人注意力、
執行及規劃能力。最近不少流行病學研究顯示，
多運動（尤其是走路）可減少知能的減退或失智症。
【地中海飲食長壽之道】
科學家早就注意到老鼠食量如果減少30%，壽命也相對延長30%，
且對空間記憶與學習能力也較強。過去流行病學的調查發現，
飲食中含較多的魚或不飽和脂肪酸的低脂肪攝取民眾，
得到阿茲海默症的機會較低。2006年美國哥倫比亞大學的研究，
針對平均年齡77歲的2,258位社區居民追蹤4年，
發現常吃地中海式飲食（多蔬果、豆類、穀類、橄欖油、適量魚、酒、
少量肉、家禽）者比不吃地中海式飲食者得阿茲海默症的機會少了40%，
可見清淡飲食的重要性。
所以不論老少，從今天開始就多動腦，養成終身學習的習慣，
與朋友保持聯繫，多參與休閒活動，每天走路至少40分鐘，
只要是10分鐘內的路程就走路、不坐車，飲食清淡、多蔬果，
如此不僅身體健康，精神愉快，而且得到阿茲海默症的機會也大為減少。
【降低膽固醇十二法榜首---茄子】
茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等，但經科學試驗，
茄子含有豐富的維生素Ｐ；每公斤茄子含維生素Ｐ達七千二百毫克，
在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素Ｐ，
能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，
多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑製作用，
同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
其實茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
現代科學已知茄子含有「龍葵素」，
「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖，因之，防治癌症專家建議，
茄子可作為癌症病人的常用的食物。茄子在食療上的價值不止上述，
還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟，
取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食、
是一道色、香、味俱全的佳餚，也是中老年人養生保健的健康菜。
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