▲長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑，
1958∼2013。
生活中心綜合報導
長期捍衛國人食品衛生安全的一代「俠醫」林杰樑，
告別式於23日早上8點30分舉行，因為林醫師在世時
認為，點香燃燒的化合物對人體有害，告別式將不點
香，一切從簡，延續其生前的堅持與精神。
林杰樑的告別式由遺孀譚敦慈一手策劃，她親手挑選
了丈夫生前最愛的「滄海一聲笑」、「楚留香」、
「笑紅塵」等歌曲，以及她特別要送給丈夫的「兩忘
煙水裡」，在告別式上播放。
為了讓林杰樑守護食安的精神不中斷，長子林泓楨已
決定接手經營父親的臉書粉絲團，強調未來會不定時
發表林醫師生前的衛教文章，「遇到突發的食安問
題，爸爸的學生和媽媽也會協助回答。」貼文已吸引
26萬人支持，「盼林醫師能永遠活在我們心中。」
林杰樑曾說過：「當醫師一次只能救一人，但透過媒
體教育民眾能救一群人。」《蘋果日報》整理了林醫
師生前最後一次受訪內容，這「十大忠告」，也是他
留給我們所有人的最後叮嚀。
1.少吃皮蛋鹹蛋：鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物；
製作皮蛋會用銅，吃多恐影響肝臟。
2.毒醃製品傷肝：豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、花生粉
及花生醬易遭黃麴毒素污染，吃多傷肝。
3.補內臟如吃毒：進補動物內臟同時，也會吃進其中
的毒物、化學藥劑。
4.別再吃塑化劑：微波食物的塑膠內層含PVC，加熱
會釋出塑化劑DEHP，恐危害發育和生殖能力。
5. 蔬菜流動水洗：以流動的清水洗15分鐘，再用軟
毛刷清潔外皮，切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的
莖，可減少農藥殘留。
6. 五穀雜糧冷藏：購買真空包裝的米、豆、花生、堅
果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食
用完畢。
7. 裝RO逆滲透：蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊
且花費高，若對家中飲用水有疑慮，可裝RO逆滲透淨
水器。
8. 無食物解百毒：不要去迷信解毒餐或生機飲食，也
無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。飲食多樣化，
烹飪清淡，就是最好的飲食方法。
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