中醫師薦最佳抗衰老食物
女人吃什麼抗衰老？
1.一鍋湯
綜觀女中醫的餐桌上，午、晚餐份量很少，澱粉類主食不多，
大半是清淡少油的當令蔬菜、
蒸魚和水果。但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。
一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕秘密。可以是充滿各種生鮮菇類的
百菇湯；也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯；
沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花，
這些纖維含量高及含有膠質的食材，有助排便，讓腸胃定期做個大掃除，
「有進有出才健康,」吳明珠提到,偶爾貪點口腹之欲時,就會利用一鍋湯來平衡一下。
2.山藥
白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。
山藥含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2則加強熱量代謝。
山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期症狀。
中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。
因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，
因此生食打汁較能緩解更年期症狀，許雲卿提到。
興趣廣泛的張醫師，每天行程安排滿檔，但她一定會親自下廚準備
「一鍋湯」料理：放點山藥、蘿蔔加排骨熬湯，做法簡單又兼顧豐富營養。
不同種類山藥適合不同烹調法：日本山藥口感細滑，
比較適合清炒或生吃；臺灣山藥口感硬適合煮湯。
有陣子很流行吃山藥減肥，許雲卿提醒，山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食澱粉類，吃多了還是會發胖。100克山藥（環狀山藥一塊）
熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。
且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，
「一星期吃2∼3次就好，」許雲卿建議。
■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，
建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。
3.薑
辛辣的薑能促進血液迴圈、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。
生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，幫助經血排除得更乾淨；
坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。
薑也有助緩解感冒不適症狀。
日本人會在冬天時用老薑切片泡茶，這是老祖母用來預防感冒的老方法。
許雲卿在坐月子期間感冒，全身酸痛不舒服，
中醫師教她用老薑煮水沖澡，發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。
此外，對於胃不好常脹氣、打嗝，薑也有緩解效果。
■貼心提醒：薑吃太多會上火，身體有發炎現象時，不要吃老薑。
此外，薑也有保存期限，研究發現爛掉的生薑，含有致癌物質，
建議丟棄不要食用。
4.豆漿
>>>身體補充蛋白質和鈣質。中醫認為，豆漿有利水、潤燥、
清肺化痰效果，很適合秋天飲用。豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，
有助皮膚光滑白皙，也可維持體態。
豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，
並可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經後的更年期症狀。
。
不敢喝豆漿，吃黃豆也可達到同樣效果。許雲卿推薦「雙豆排骨湯」，
做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，
豆子的鮮甜味全融進湯裏，連討厭豆子的人都會折服。
■貼心提醒：豆漿含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆漿常
會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品，如豆腐等。
5.蕃茄
拳頭大底部帶點青色的蕃茄，近來成為明星食品。
蕃茄含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、
糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃蕃茄，
特別是頂略帶綠色、口感清脆的大番茄，「吃了
（臉）就會像番茄一樣紅咚咚的，」她說，念大學時最幸福的事，
就是用自己賺的錢，到黃昏市場買一大袋蕃茄回來慢慢享用。
但蕃茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，
蕃茄屬於寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環，
尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生蕃茄。
但蕃茄經過烹煮後性味改變，多吃無妨。
蕃茄迷吳明珠會用蕃茄焢肉、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道蕃茄佳餚。
注重家庭氣氛的黃蘭瑛，本身愛吃蕃茄和雞蛋，她特愛蕃茄炒蛋，
豔紅微酸的蕃茄混著嫩黃的雞蛋，老少鹹宜。
■貼心提醒：未熟的蕃茄含有毒的龍葵堿，不可食用。
6.優格
優格是中、西方公認的健胃整腸聖品，中醫典籍曾提到，
小兒腹瀉時可吃優酪乳（優格）緩解。優格含乳酸菌，
可以提升免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；
且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。
劉桂蘭醫師的早餐是之一，就是一份充滿蔬果的優格沙拉。
她覺得市售優格太甜，於是從好友那裏分來菌種（也可至有機店購買）
自製優格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，
每次留下一點點，下回又可繼續再做，相當方便。
■貼心提醒：優格多為冰品，生理期時要少吃。
7.枸杞
略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。
《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。
唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」
以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，
具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高皮膚黏膜的防禦能力。
根據歷史改編的韓劇《大長今》，長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥
,教導鄉民來預防感冒。
上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，
這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。
甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。
黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞，增加口感；對於年輕人想戒喝飲料，
又怕中藥味，廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當入門養生茶，味道清甜易被接受。
但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、
感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20∼30克，許雲卿提到。
■貼心提醒：
●枸杞有興奮神經作用，若有失眠症狀的人不適合吃。
建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
●枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫裏。
●不要選擇顏色太鮮豔的枸杞，可能會添加有害身體物質。
8.黑芝麻
黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。
百歲國寶中醫姜通，身手矯健頭腦靈活，黑芝麻糊是他每日必備甜點。
經常相約朋友到處去玩，張醫師活力充沛的秘訣是，
每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裏，
豐富的纖維、優質蛋白質和油脂，讓她天天元氣滿滿。
黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。
中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮，
元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」
，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，
有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細緻。
但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裏撒上
一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，
綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。
貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。
9.香菇
香菇則是女中醫們吃不胖的秘密。
幹香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、
纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，
是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。
愛吃菇的劉桂蘭醫師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬，
吃出季節的鮮滋味。香菇含有大量的維生素B群，對安定神經、
消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉酸痛有效果。其中維生素B2可美顏，
有助於注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，
許雲卿建議素食的人可多攝取香菇。
中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智，以現代醫學而言，
香菇含維生素D前驅物，在人體曬太陽後會轉成維生素D，
促進骨及牙齒生成，很適合銀髮族和青春期女性。
貼心提醒：新鮮菇類有種酸味（並非腐壞），建議可先用水汆燙後再烹調。
本郵件來自HiNet WebMail ---
留言列表
