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你知道有害食物的“解藥”嗎？

有害食物的“解藥” 如何改善飲食方式，使攝入的食 物

對健康更有利，已得到人們的 普遍關注。

不過，如果你在難以 抵擋某些有害食物的誘惑後，

採 取一些 適當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

狀態1：油條........

油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。

這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞

產生損害， 並且很難被人體排出 而逐漸蓄積。

長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，

嚴重的可導致"老 年性癡呆"等 可怕疾病。

解物：豆漿。

如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中

保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發

現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，

可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

狀態2："酸菜魚 "酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。

但是經過醃制後的酸菜，維生素C 已 喪失殆盡；

此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食

用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形

成結石；而醃制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，

與人體中胺類物質生成亞硝胺 ，

是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃(奇異果)。

科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致

癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發 生。

而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可

以滿足人體一天所需的維生素C 。

狀態3：鹹肉、臘肉、香腸等這些東西不僅美味，

而且保存時間長，受到人們的喜愛。

但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期

醃制在一起，產生亞硝胺， 進入人體後又會形成

二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類

物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。

如果實在難擋 鹹魚、臘肉的誘惑時， 不妨在烹製時

將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

狀態4：火鍋對於那些原本容易上火，或經常復發

口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，

增加復發機會，長期反復， 還會誘發食道癌變。

其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的

"卟 啉"物質，經過消 化分解後在肝臟代謝生成尿酸，

還可能引痛風病。

解物：柚子。

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子

，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

狀態5：烤羊肉串街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且

不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火 碳烤後所含

的苯比芘，進入人體 後，就足以對胃造成 癌變的威脅。

解物：烤白薯。

如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裏食用烤肉制品後，

再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將

烤肉中 的有害物質包裹起來排出體外，

並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收 。

狀態6：皮蛋不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，

皮蛋在製作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入

過多的鉛，將導致 智力下降，損害神經系 統的發育，

引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童

機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

解物：豆腐。

"皮蛋豆腐"也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究 顯示。

豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；

而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，

有助於降低人體血液 中金屬鉛的濃度。