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（圖片來源：Pixabay)

老人健康的關鍵是抑制老化，粗茶淡飯會增加老化速度。

長壽，人人都想。但壽命長短，差距很大。

有的死於嬰幼兒，有的能活過百歲。我們

總想知道的是：怎樣才能長壽？面相學認為，

耳垂長的能長壽；手相學認為，生命線

粗的能長壽；西醫認為，有病去醫院能長壽；

中醫認為，營衛氣不散懂得保養的人能

長壽……

總之，各家說法不一。但有一點，

大家都想長壽。今天我們著重來說說：50歲以後，

如何長壽。

50歲後，請停止粗茶淡飯

首先要說一點的是，即便現在我們很多人都是

不愁吃穿了，但還是有不少人堅持粗茶淡飯、

不沾葷腥最養生，每餐一碗白飯配醬菜就輕鬆打發。

在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是

高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。

而現在，越來越多高齡者，被營養學家、

中醫師建議「要吃肉」。為什麼呢？

「老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。

若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒

有幫助，反會增加老化速度。」

根據日本厚生省（一個日本的政府部門名稱）

《健康營養調查》，年紀越大，營養不足，

每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為「低營養族群」。

85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養。

我們講，吃得越清淡，老化就越嚴重。

原因是，老年人胃口變小後，三餐要是粗茶淡飯，

熱量和營養素就會不足，免疫力因

此下降。營養不足，使得因心肌梗塞、

狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。

「若高營養族群的死亡風險是1，低營養族群的風險就是2.5倍」。

為此，我們的鄰國日本曾警示他們的民眾：

長期營養攝取不足，死亡風險可能倍增，

認知機能也會下降。（低營養族群：BMI指數

在20以下的狀況越嚴重）

一項調查結果表明，不吃肉的人比兩天吃一

次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。

肉燉一小時，是營養寶庫

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。

他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒

有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同。

不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2∼3小

時後，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小

時才食用。他們把這種菜叫「營養寶

庫」。

這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，

其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會

大大下降。這種肉既含豐富的營養，又不

會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳

品。

東京老年綜合研究所副所長柴田博士說，

肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使

血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風，

提高對傳染病的免疫能力。

由此可見，影響健康的原因並不是食物本身，

而是人類的處理方式、食用量。絕對禁

吃葷菜，並不能保證健康長壽。相反，

可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加

快衰老，導致死亡。

所以，每人都應安排合理科學的膳食，

在葷食方面不應取偏頗態度，只有科學處理好

葷素的關係，才能吃出健康，吃出長壽。

延遲老化的8大飲食要點，延遲老化的飲

食方式，專家提出下列飲食重點：

1、每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃，

但不多吃銀髮族容易缺乏營養，少吃一餐就會讓骨頭、

肌肉虛弱無力。每一餐都要吃，年紀越

大，食量越少，更要重視營養是否充分攝取。

老年人在吃肉（包括內臟）時，要掌握這樣

一條原則：少量、多樣化。肉食多樣化，

可增添人的食慾。有人提出：「口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。」這話是很

有道理的。

一般來說，老年人的飲食應以魚、奶、

蛋為主，再輔以其他肉類食物，每天吃50克紅

肉為宜。

運動量大的老人，可多吃一些，達到每天75克左右。

患有高血脂、糖尿病等慢性病者，則應少吃紅肉。

一週可吃1~2次，以每次不超過50

克為宜。

魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，

比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂

肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，

常吃魚還有健腦作用。因此，肉類選擇

上，提倡多吃魚。

2、三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成

白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

3、食物選擇上，充分攝取動物性蛋白質

並選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，

建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。

抗氧化食物可以清除體內自由基，

減緩老化速度。比如一些深海的魚。

4、不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力，反映身體的老化程度。

為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物

慢慢咀嚼。

5、維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫報到一次，檢查牙齒，洗牙

保持口腔環境清潔，以維持咀嚼能力，減少

心腦血管疾病的併發症風險。

6、每週多外食幾次

我們當然推薦大家在家裡吃飯，但也不要

認為外面的食物都是有毒的。 

50歲以後，我們反倒建議大家積極創造想

吃的慾望。就算一個人，也可以到不同的餐

廳用餐，挑戰味蕾。一週來一次，穿上最

喜歡的衣服，帶上自己的夥伴們，出門享受

一次年輕！

7、多燉少炒，最理想烹飪方式

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中

老年人的是燉和煲。 

所謂燉，就是不加油，直接把肉放入渦中，

加入適量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大

多衰退，而燉出的肉質鮮嫩柔軟，更適宜老

年人的飲食習慢。

採用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，

不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含

量下降，營養更好。

8、生病時，要少吃肉

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收

優質蛋白質。但是蛋白質卻不利於急性

高血壓患者，優質蛋白質在人體內的代謝產物尿

素要經過腎臟排出體外，增加了腎臟

的負擔，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

如果老年人患有感冒的時候，則不宜吃雞肉，

否則會久治不癒。因為感冒後大多有發

熱、多痰或咳嗽等症狀，而雞肉可以加重這

一症狀。感冒患者，更不宜吃熱量較高的

其他肉製品，如羊肉、狗肉等。

長壽之秘訣令人神往，因素之多導致無法有

一個統一的定論，但是無法阻擋我們對延

壽方法的追求、探討、研究……

把此文發給朋友們瞧瞧吧！一起來探討、

研究、長壽之秘訣……也許就在我們的口

中！

本文只做參考，還是那句話「適合自己的食物、

運動、生活，才是最好的養生方

法。」

文章引自：50歲之後 吃得越清淡 老化就越嚴重

文章引自：http://blog.xuite.net/scorpigodess/blog/557047209

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